Tabla Mixta Premium Valle Toluca

La tabla mixta es la pieza signature de la casa: combinación editorial de quesos europeos D.O.P. (5-12 piezas) + charcutería reserva D.O.P./IGP (3-8 piezas) + acompañamientos boutique (8-12 productos: mermeladas, mieles, frutos secos, aceitunas, encurtidos) + panes artesanales y frutas frescas del Valle. Composición editorial en 4 zonas (quesos sobre mármol, charcutería sobre olivo, acompañamientos en plata, panes en cestos). Atemperado dual (45 min quesos / 30 min charcutería), maestro cortador en sitio y carta menú impresa con orden de degustación.

Iniciamos en $11,500 MXN (Mixta 8, 50-80 invitados, 5 quesos + 3 jamones), $16,800 MXN (Mixta 14, 80-130 invitados con maestro cortador 1h — el más solicitado para bodas), hasta $25,400 MXN (Mixta Atelier 20, 130+ invitados con pieza completa Ibérico Bellota 5J + carta completa 12 quesos + 8 charcuterías + sommelier todo el evento + 1 botella Pedro Ximénez + 1 botella Rioja Reserva). Cotización gratuita en menos de 24 h vía WhatsApp 55 2522 6442.

La Tabla Mixta es la opción más versátil: cubre paladares que prefieren quesos cremosos (Brie, Camembert), quesos curados (Manchego, Parmigiano), quesos azules (Roquefort), jamones suaves (Prosciutto, Serrano), jamones intensos (Ibérico Bellota), embutidos italianos (Salame, Coppa) y embutidos picantes (Chorizo). Es la decisión segura para grupos heterogéneos. Si tu evento es 100% temático francés/italiano, considera solo Quesos Europeos. Si es 100% español, considera solo Jamones Curados.

Mixta 8 (esencial, 50-80 inv): 5 quesos D.O.P. de 3 países + 3 jamones reserva, sin maestro cortador, atemperado dual incluido. Mixta 14 (más solicitado, 80-130 inv): 8 quesos de 5 países + 6 jamones de 3 países, maestro cortador 1h, mobiliario boutique multinivel. Mixta Atelier 20 (premium total, 130+ inv): carta completa 12 quesos + 8 charcuterías + pieza completa Ibérico Bellota 5J + maestro cortador todo el evento + sommelier en sitio + 2 botellas vino reserva incluidas + acabados con flores y oro 23K.

Solo en el paquete Toluca Mixta Atelier 20. La pieza completa de Jamón Ibérico de Bellota 5J 36 meses (peso 7-9 kg) se monta en jamonero giratorio profesional como pieza estrella visual del evento. Maestro cortador certificado profesional corta lonjas finas a cuchillo durante todo el evento. En Mixta 14 podemos sumar pieza Ibérica Bellota como add-on; en Mixta 8 ofrecemos lonjas pre-cortadas de Ibérico como upgrade.

Quesos y charcutería requieren temperaturas distintas para servirse en su punto óptimo. Llegamos 90 min antes a tu venue Valle Toluca con transporte refrigerado desde Sucursal Metepec. Sacamos los quesos del refrigerador 45 min antes del servicio (necesitan 16-18°C para liberar aromas). La charcutería sale del refrigerador 30 min antes (necesita 12-14°C para que la grasa intramuscular se atempere sin perder textura). Protocolo dual = paladar perfecto.

En Mixta 14 y Mixta Atelier 20 imprimimos carta menú boutique personalizada con: nombre de cada queso/jamón, país y región de origen, denominación de origen (D.O.P./AOP/IGP), tiempo de curación, perfil de sabor, intensidad (1-5 dots), maridaje sugerido por el sommelier y orden de degustación recomendado. Personalización con iniciales nupciales, logo corporativo o paleta cromática del evento. Las cartas son recuerdo de los invitados.

Cubrimos todo el Valle de Toluca: Metepec (centro, Las Marinas, San Carlos, La Providencia), Toluca centro (Reforma, Sor Juana, Universidad), Zinacantepec, Lerma (centro y residenciales, parques industriales), Ocoyoacac, San Mateo Atenco, Calimaya y Tianguistenco. Operamos desde Blvd. Toluca-Metepec 913 (San Jorge Pueblo Nuevo, Metepec) con transporte refrigerado profesional.

Sí. Para invitados con intolerancia a la lactosa los quesos curados largos (Parmigiano 24m, Manchego 12m, Gouda 4 años) son naturalmente bajos en lactosa. Para sin gluten ofrecemos panes y crackers gluten-free. Para vegetarianos diseñamos zona separada solo con quesos + acompañamientos + frutas (sin charcutería). Coordinamos protocolo anti-contaminación cruzada en el briefing inicial.

Sí, en cada evento. Trabajamos frecuentemente con planners y coordinadores de Hacienda La Magdalena (Metepec), Quinta Real Toluca, Real de Minas, Hacienda San Antonio Lerma, Salón Riviera Metepec y Casa Club Las Marinas. Conocemos protocolos sanitarios, requerimientos de cadena de frío dual, tiempos de carga del jamonero giratorio y posicionamiento óptimo según flujo del evento.

Para bodas en temporada alta Valle Toluca (marzo-mayo y octubre-diciembre) recomendamos reservar 2-3 meses antes. La pieza Ibérico Bellota 5J requiere importación con 7-14 días de anticipación. Para eventos corporativos en parques industriales (Lerma) y cenas privadas suelen ser suficientes 4-6 semanas. Trabajamos por orden de confirmación con anticipo del 50%.